近年来，县民政局印发《沭阳县提升特困供养机构供养老人生活质量的实施意见》《沭阳县集中供养特困人员基本伙食标准执行情况督查方案》等文件，通过完善制度、强化监管、优化服务，持续筑牢养老服务领域食品安全防线，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

严把“准入关”。对全县养老机构食堂的食材采购、储存、加工等全流程进行规范。督促各养老机构建立健全食材采购索证索票和查验记录制度，选择资质齐全、信誉良好的供应商，重点核查米、面、油、肉、蛋、菜等大宗食材的检验检疫证明，严禁采购过期、变质、不合格食品。对入库食材的新鲜度、保质期、合格证明进行逐项核对，从源头上阻断不安全食材流入。

严控“风险点”。全面推行“互联网+明厨亮灶”，在清洗、切配、烹饪等关键区域安装监控，实现加工过程实时监管。规范储存与加工，严格落实“生熟分离、荤素分置”要求，食材分区储存，及时清理变质、过期食材。严格落实食品留样制度、应急处置制度等，修订完善食品安全应急预案，强化应急处置措施。

拧紧“责任阀”。建立“日常检查+专项督查+随机抽查”的常态化监管机制，通过联合检查、四不两直、“双随机、一公开”等方式深入养老机构开展现场检查。重点排查食品加工操作是否规范、餐具消毒是否到位、从业人员健康管理是否严格、食品留样制度是否落实等关键环节，对发现的问题建立台账，实行“清单式”整改，明确整改时限和责任人，确保问题闭环管理。

提升“防护力”。针对养老服务机构从业人员和老年人开展分层分类食品安全宣传教育。开展食品安全知识讲座，重点讲解食品安全法律法规、食品加工操作规范、常见食品安全事故应急处理等内容，提升从业人员的安全意识和操作水平。通过发放宣传手册、张贴海报、现场讲解等方式，向老年人普及食品安全常识，提高自我保护能力。

今后，该局将进一步规范养老机构的食品安全管理，有效防范可能出现的食品安全隐患，为老人创造安全卫生的就餐环境，让老人吃得安全、吃得放心。（荣超）